Muchas naranjas que ves en la tienda tienen un brillo intenso y uniforme, casi de plástico. Suele ser una capa de cera añadida para que aguanten semanas de cámara y de transporte. Te contamos por qué se hace, cómo saber si una naranja la lleva y cómo reconocer una naranja fresca de verdad.
Por qué se enceran las naranjas
La naranja ya tiene en la piel una cera natural que la protege. Cuando la fruta se lava y se prepara en un almacén, esa capa se pierde en parte, y por eso muchas centrales aplican una cera después de la cosecha. Sirve para que la naranja pierda menos agua y aguante más tiempo en cámaras frigoríficas y en el transporte, y de paso le da brillo.
Esa cera suele ir acompañada de fungicidas que evitan que la fruta se estropee mientras espera. Son tratamientos autorizados, pero no hacen falta si la naranja se recoge cuando alguien la pide.
Cómo saber si una naranja lleva cera o tratamientos
- Mira la etiqueta o el cartel. En la Unión Europea, los cítricos que llevan conservantes u otros productos aplicados después de la cosecha tienen que indicarlo: verás menciones como «encerado» o el nombre del producto.
- Fíjate en el brillo. Un brillo muy intenso y uniforme suele ser cera añadida. Una naranja sin encerar brilla menos y tiene un tacto más natural.
- No te fíes solo de la vista. No siempre se distingue a simple vista: lo más fiable es la etiqueta o preguntar a quien la cultiva.
Cómo saber si una naranja es fresca
- Piel firme, sin zonas blandas ni golpes.
- Pesa en la mano: es señal de que tiene zumo.
- Huele a naranja al rascar un poco la piel.
- Un poco de verde no es malo. Al principio de la temporada, la piel puede tener zonas verdosas aunque la naranja esté madura por dentro: el color de la piel depende del frío de las noches. Mira qué variedad toca cada mes en nuestro calendario de naranjas y mandarinas.
Nuestras naranjas: sin cera y recogidas para tu pedido
No enceramos nuestras naranjas ni les aplicamos tratamientos después de la cosecha, y lo mismo vale para nuestras mandarinas. Tampoco las guardamos en cámaras: las recolectamos cuando haces tu pedido, las revisamos a mano en el almacén de Ramis y Crespo y llegan a tu casa en 24 horas desde la recolección. Te lo contamos con más detalle en 7 razones para comprar naranjas directas del agricultor.
Sin cera, la naranja pierde agua antes que una encerada. Guárdalas en un sitio fresco y ventilado o en el cajón de la fruta de la nevera, y disfrútalas en los días siguientes. Más consejos en cómo conservar naranjas y mandarinas.
Preguntas frecuentes
Sí, como cualquier fruta: lávalas con agua antes de comerlas o de rallar la piel.
Sí. Lávala y ralla solo la parte naranja, porque la blanca amarga. Es perfecta para postres y bizcochos.
Porque no llevan cera añadida: tienen el brillo natural de su piel.
Pierden agua antes que una naranja encerada. Por eso no las guardamos en cámaras: las recogemos para tu pedido. En casa, guárdalas en un sitio fresco o en el cajón de la fruta de la nevera.
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