Un tiramisú sin café, con almíbar de zumo de naranja recién exprimido. Fresco, fácil y perfecto para terminar una comida de invierno.
6 raciones · 30 minutos de preparación · 3 horas de nevera
Ingredientes
- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de nata líquida para montar, muy fría
- 150 g de azúcar glas
- 12 bizcochos de soletilla o magdalenas bizcochadas
- 100 g de chocolate negro rallado
Para el almíbar de naranja:
- 100 ml de zumo de naranja recién exprimida
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar blanco
Para decorar:
- Ralladura de 1 naranja
Paso a paso
- Almíbar de naranja. En un cazo, mezcla el agua, el azúcar y el zumo de naranja. Calienta a fuego medio hasta que hierva, retira del fuego y vierte el almíbar en un plato hondo. Déjalo templar unos minutos.
- Crema de mascarpone. Bate el mascarpone con la mitad del azúcar glas hasta que quede homogéneo. En otro bol, monta la nata muy fría con el resto del azúcar glas. Mezcla la nata con el mascarpone con movimientos suaves y envolventes.
- Montaje. Pasa los bizcochos por el almíbar, solo un segundo, y cubre con ellos la base de una fuente o de copas individuales. Añade una capa de crema y espolvorea chocolate rallado. Repite y termina con una capa de crema y chocolate.
- Reposo. Tapa con film transparente y deja el tiramisú en la nevera al menos 3 horas.
- Al servir. Ralla un poco de piel de naranja por encima para realzar el aroma.
Trucos para que quede perfecto
- Moja los bizcochos solo un segundo: el almíbar los ablanda enseguida y, si te pasas, se deshacen.
- La nata tiene que estar muy fría para montarla bien.
- Ralla solo la parte naranja de la piel: la blanca amarga.
- Lava la naranja antes de rallarla. Las nuestras no llevan cera: te contamos por qué en naranjas sin cera.
¿Te sobran naranjas? Mira cómo sacarles el mejor zumo y cómo conservarlas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones salen?
Unas 6 raciones, en copas individuales o en una fuente pequeña.
¿Se puede hacer el día antes?
Sí, y gana con unas horas de nevera. Tápalo bien para que no coja olores.
¿Qué naranja es mejor para el tiramisú?
Una naranja de mesa jugosa y de temporada, como la Navelina en invierno.
¿Lleva café?
No. En lugar de café, los bizcochos se mojan en un almíbar de zumo de naranja.
El zumo marca la diferencia: naranjas recién cogidas, de la rama a tu casa en 24 horas.